Los sepíidos (Sepiida) son un orden de moluscos cefalópodos conocidos con el nombre de sepia, jibia, choco o cachón. La gran diferencia que se observa en estos moluscos radica en su tamaño, denominándose chocos a los ejemplares jóvenes y sepias o jibias a los adultos, pero realmente estamos hablando del mismo. Aunque existe la duda y mucha confusión sobre si la sepia es un marisco o un pescado, debemos tener claro que se trata de un marisco.
La jibia es un marisco con multitud de beneficios para el organismo y con muchas ventajas, tienen un sabor suave, carne tierna y delicada, siendo una opción bastante económica comparada con otros mariscos.
Presentan un nivel alto de proteínas y un nivel bajo de grasas e hidratos, contienen yodo, que es un mineral esencial en el desarrollo de niños. También es bueno para el cuidado del pelo y de las uñas. Además, tienen vitamina E y selenio que ayudan a prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares, es una comida ideal para todas las dietas y alimentaciones equilibradas y saludables. Es un marisco con pocas calorías, unos 100 gramos de producto son 50 kcal aproximadamente.
El sabor suave y delicado de la jibia permite que se integre en multitud de recetas y que sea un alimento muy versátil en la cocina.
