Las acedías de Sanlúcar son un pescado fino y delicado, de la familia del lenguado pero mucho más pequeño (llega a medir hasta 30 cm máximo, aunque lo normal es encontrar piezas de unos 20 cm de longitud).
Su carne es blanca, fina y delicada. De forma aplanada, tiene una única espina en el centro lo que facilita su consumo. Es un pescado tradicional de las costas de Huelva y Cádiz, donde es muy apreciado por la gastronomía local. Es, además, un pescado que por su ligero sabor y agradable textura, resulta ideal para los niños.
Las acedías de Marisco En Casa provienen todas de la lonja de Sanlúcar, donde son capturadas con artes tradicionales que buscan preservar sus mayores cualidades organolépticas y que puedan ser degustadas en su máximo esplendor.
En Sanlúcar es común tomarlas con piel, enharinadas y fritas, que es como recomendamos consumir. Resultan crujientes, jugosas y sabrosas.
