Chanquete (Gambusia sp.) 250 grs.

Se trata de un pez pequeño, blanco casi transparente, muy parecido al chanquete del mediterráneo. Producto ideal para preparar de manera tradicional, en fritura y servir como tapa con sal y limón. El chanquete chino lleva más de una década supliendo al oriundo en los chiringuitos de Málaga. Constituye una alternativa al consumo del chanquete, y que por otra parte, contribuye a reducir el consumo de inmaduros. Este nuevo producto es obtenido mediante piscicultura y se caracteriza por ser un producto alimenticio con las características de la especie a la que es alternativo, el chanquete.