Es un molusco de la familia de los bivalvos, alcanza los 4 centímetros de largo, su color no es uniforme, va desde blanquecino a marrón. Se encuentra en las playas y en las desembocaduras de los ríos. Mayormente en las playas de Huelva.
Nos aporta minerales como hierro, selenio, potasio y calcio. En cuanto al hierro, 100 gramos de coquinas nos ofrecen la cantidad recomendada para todo el día.
Doramos en la sartén unos ajos picados con perejil y cuando empiecen a coger color, añadimos las coquinas. Subimos el fuego y vamos removiendo para ayudar a que se abran. Una vez abiertas, las regamos con vino blanco de calidad. Cuando el vino se haya reducido, ¡estarán listas!
