El salmón (Salmo salar) es un pescado azul y de agua dulce o agua salada que habita en el hemisferio norte, en el océano Atlántico y océano Pacífico que nacen en aguas dulces, migran al océano y vuelven a las aguas dulces para procrear.
El salmón puede llegar a pesar hasta 30 kilos de peso y sus dimensiones alcanzan hasta 1.5 metros de longitud. Aparte de ser un pescado con grasa veteada, textura firme y escamas, su nota más característica reside en el color de su carne, rosa anaranjado, “color salmón”. Considerado unos de los pescados mas sanos para la dieta, su textura y sabor lo hacen inigualable a otro tipo de pescados.
El salmón es un alimento rico en omega-3 y aporta a nuestra dieta los nutrientes necesarios para una vida sana. También esta considerado unos de los pescados perfectos para enfermedades como la ansiedad o el colesterol. En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de algunas pertenecientes al grupo B como la B2, B3, B6 y B9. Es fuerte en magnesio y yodo, y su contenido medio de hierro es inferior al de la mayoría de los pescados.
Su sabor puro y fresco lo convierten en un pescado muy versátil: a la plancha, al horno, en tartar, tataki, en tacos a la parrilla, fresco, ahumado, marinado o en unos estupendos nigiris.
